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油鹽醬醋茶,和我們息息相關(guān)的調料知識,你知道多少?

油鹽醬醋茶,和我們息息相關(guān)的調料知識,你知道多少?

  • 分類(lèi):行業(yè)新聞
  • 作者:
  • 來(lái)源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2021-01-19
  • 訪(fǎng)問(wèn)量:0

【概要描述】  調料的類(lèi)別:

  (酸味調料)香醋、白醋、番茄醬、檸檬汁等,可以起到去腥、解膩、促消化的作用。很少單獨使用,常搭配其他調料組成混合味道。

  (甜味調料)白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等,可以起到去腥、提味、提鮮的作用??梢詥为毷褂弥瞥筛鞣N甜品,是很多女生的最?lèi)?ài)哦,也可以搭配其他調料。

  (苦味調料)陳皮、肉桂、杏仁、菊花等,起到去暑消熱、消除異味的作用,這種味道大多數人不喜歡,需要搭配其他調料使用,可以產(chǎn)生非常獨特的風(fēng)味。

  (辣味調料)辣椒、花椒、胡椒等,起到去腥殺菌、增加食欲的作用。其實(shí)嚴格來(lái)說(shuō)辣不是一種味道,而是一種觸覺(jué)痛感,這應該是大多數人喜歡的一種味道。

  (咸味調料)鹽、醬油、各種醬等,起到調味、增鮮、去腥的作用。咸味是最基本的味道,好了咸味很多菜就會(huì )變得沒(méi)有味道,很單調。

  當然還有鮮味調料、香味調料、復合型的調料等等。

  調味的方法:

  (烹飪前調味)常見(jiàn)的就是給各種肉類(lèi)食材進(jìn)行腌制,起到去腥入味的作用。還是炸食物的時(shí)候,事先用各種調料調成糊,然后給食材上漿或者掛糊。蒸菜也屬于烹飪前調味,蒸肉、蒸魚(yú)、蒸魚(yú)頭等等。

  (烹飪過(guò)程中調味)比較常見(jiàn)的一種方法,適合于煎、炒、燉、煮等各種烹飪技法,起到給菜肴定味的作用,不同的調料搭配可以產(chǎn)生出變化無(wú)窮的味道。

  (烹飪后調味)一些涼拌菜或者需要蘸料的菜肴會(huì )用到,屬于輔助調味,更多的是講究菜肴的原汁原味。

  調料怎么保存:

  (干調料)比較花椒、八角、桂皮、陳皮等香辛料,這類(lèi)調料要避免陽(yáng)光直射或者沾水。

  (顆粒調料)鹽、雞精、味精、胡椒粉、五香粉、白糖等等,這類(lèi)調料應該密封,放在干燥通風(fēng)處保存。

  (液態(tài)調料)醬油、醋、料酒等等,這類(lèi)調料一般都是用玻璃瓶裝的,每次使用完之后要密封放在避光的位置,避免陽(yáng)光直射。

  (各種醬料)黃豆醬、豆瓣醬等等,用完之后密封保存。

油鹽醬醋茶,和我們息息相關(guān)的調料知識,你知道多少?

【概要描述】  調料的類(lèi)別:

  (酸味調料)香醋、白醋、番茄醬、檸檬汁等,可以起到去腥、解膩、促消化的作用。很少單獨使用,常搭配其他調料組成混合味道。

  (甜味調料)白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等,可以起到去腥、提味、提鮮的作用??梢詥为毷褂弥瞥筛鞣N甜品,是很多女生的最?lèi)?ài)哦,也可以搭配其他調料。

  (苦味調料)陳皮、肉桂、杏仁、菊花等,起到去暑消熱、消除異味的作用,這種味道大多數人不喜歡,需要搭配其他調料使用,可以產(chǎn)生非常獨特的風(fēng)味。

  (辣味調料)辣椒、花椒、胡椒等,起到去腥殺菌、增加食欲的作用。其實(shí)嚴格來(lái)說(shuō)辣不是一種味道,而是一種觸覺(jué)痛感,這應該是大多數人喜歡的一種味道。

  (咸味調料)鹽、醬油、各種醬等,起到調味、增鮮、去腥的作用。咸味是最基本的味道,好了咸味很多菜就會(huì )變得沒(méi)有味道,很單調。

  當然還有鮮味調料、香味調料、復合型的調料等等。

  調味的方法:

  (烹飪前調味)常見(jiàn)的就是給各種肉類(lèi)食材進(jìn)行腌制,起到去腥入味的作用。還是炸食物的時(shí)候,事先用各種調料調成糊,然后給食材上漿或者掛糊。蒸菜也屬于烹飪前調味,蒸肉、蒸魚(yú)、蒸魚(yú)頭等等。

  (烹飪過(guò)程中調味)比較常見(jiàn)的一種方法,適合于煎、炒、燉、煮等各種烹飪技法,起到給菜肴定味的作用,不同的調料搭配可以產(chǎn)生出變化無(wú)窮的味道。

  (烹飪后調味)一些涼拌菜或者需要蘸料的菜肴會(huì )用到,屬于輔助調味,更多的是講究菜肴的原汁原味。

  調料怎么保存:

  (干調料)比較花椒、八角、桂皮、陳皮等香辛料,這類(lèi)調料要避免陽(yáng)光直射或者沾水。

  (顆粒調料)鹽、雞精、味精、胡椒粉、五香粉、白糖等等,這類(lèi)調料應該密封,放在干燥通風(fēng)處保存。

  (液態(tài)調料)醬油、醋、料酒等等,這類(lèi)調料一般都是用玻璃瓶裝的,每次使用完之后要密封放在避光的位置,避免陽(yáng)光直射。

  (各種醬料)黃豆醬、豆瓣醬等等,用完之后密封保存。

  • 分類(lèi):行業(yè)新聞
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  • 發(fā)布時(shí)間:2021-01-19
  • 訪(fǎng)問(wèn)量:0
詳情

  調料的類(lèi)別:

  (酸味調料)香醋、白醋、番茄醬、檸檬汁等,可以起到去腥、解膩、促消化的作用。很少單獨使用,常搭配其他調料組成混合味道。

  (甜味調料)白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等,可以起到去腥、提味、提鮮的作用??梢詥为毷褂弥瞥筛鞣N甜品,是很多女生的最?lèi)?ài)哦,也可以搭配其他調料。

  (苦味調料)陳皮、肉桂、杏仁、菊花等,起到去暑消熱、消除異味的作用,這種味道大多數人不喜歡,需要搭配其他調料使用,可以產(chǎn)生非常獨特的風(fēng)味。

  (辣味調料)辣椒、花椒、胡椒等,起到去腥殺菌、增加食欲的作用。其實(shí)嚴格來(lái)說(shuō)辣不是一種味道,而是一種觸覺(jué)痛感,這應該是大多數人喜歡的一種味道。

  (咸味調料)鹽、醬油、各種醬等,起到調味、增鮮、去腥的作用。咸味是最基本的味道,好了咸味很多菜就會(huì )變得沒(méi)有味道,很單調。

  當然還有鮮味調料、香味調料、復合型的調料等等。

  調味的方法:

  (烹飪前調味)常見(jiàn)的就是給各種肉類(lèi)食材進(jìn)行腌制,起到去腥入味的作用。還是炸食物的時(shí)候,事先用各種調料調成糊,然后給食材上漿或者掛糊。蒸菜也屬于烹飪前調味,蒸肉、蒸魚(yú)、蒸魚(yú)頭等等。

  (烹飪過(guò)程中調味)比較常見(jiàn)的一種方法,適合于煎、炒、燉、煮等各種烹飪技法,起到給菜肴定味的作用,不同的調料搭配可以產(chǎn)生出變化無(wú)窮的味道。

  (烹飪后調味)一些涼拌菜或者需要蘸料的菜肴會(huì )用到,屬于輔助調味,更多的是講究菜肴的原汁原味。

  調料怎么保存:

  (干調料)比較花椒、八角、桂皮、陳皮等香辛料,這類(lèi)調料要避免陽(yáng)光直射或者沾水。

  (顆粒調料)鹽、雞精、味精、胡椒粉、五香粉、白糖等等,這類(lèi)調料應該密封,放在干燥通風(fēng)處保存。

  (液態(tài)調料)醬油、醋、料酒等等,這類(lèi)調料一般都是用玻璃瓶裝的,每次使用完之后要密封放在避光的位置,避免陽(yáng)光直射。

  (各種醬料)黃豆醬、豆瓣醬等等,用完之后密封保存。

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